BATASIOLO S.p.A.

Sur les crêtes de La Morra, dans la région d'Alba, Batasiolo gère quatre appellations d'origine contrôlée, élaborées à partir de deux cépages : le Nebbiolo, qui donne les rouges les plus austères, et le Dolcetto, d'une nature plus immédiate. Au sommet se trouvent le Barolo DOCG, qui exige trente-huit mois d'affinage et au moins 13% vol., et le Barbaresco DOCG, avec ses vingt-six mois et 12,5% : deux expressions du même raisin, séparées par le terroir, l'exposition et le temps. À leurs côtés, le Dolcetto di Diano d'Alba DOCG et le Dogliani DOCG complètent le tableau avec des vins plus directs, chacun lié à une zone spécifique — de l'étendue d'une seule commune à une vingtaine — rappelant à quel point la carte piémontaise est faite de frontières étroites. Le portefeuille, entièrement regroupé au sein des quatre DOCG les plus exigeantes de la région, allie précision technique et profondeur territoriale, et mesure le producteur à sa capacité à respecter des cahiers des charges qui laissent peu de marge à l'improvisation.

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