Beldomando delle Boschette di Legnaro e Prandin

À Torreglia, sur le versant méridional des Colli Euganei au sud de Padoue, Beldomando delle Boschette di Legnaro e Prandin interprète un seul territoire sous plusieurs registres. La matière première est le Moscato giallo, accompagné de cépages aromatiques complémentaires, et la dénomination de référence est le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, signature volcanique de cette portion de Vénétie. À partir d'un seul raisin, la cave élabore une gamme qui parcourt tout l'éventail de la typologie : versions tranquilles, effervescents et vins de paille (passiti), chacun maintenu dans le seuil alcoolique minimal fixé par la DOCG. C'est une manière de travailler qui met en avant le sol d'origine volcanique, capable de restituer dans chaque style la note florale et agrumée qui rend le Fior d'Arancio reconnaissable. Le passage du spumante frais au passito concentré n'est pas un catalogue de produits différents, mais la même aromaticité déclinée en degrés croissants d'intensité et de douceur, mesure de la plasticité d'un cépage qui trouve ici sa terre d'élection.

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