Bellamio Giorgio

À Baone, sur les Colli Euganei de Padoue, Giorgio Bellamio cultive des vignobles sur des sols d'origine volcanique, la matrice qui confère au Moscato giallo son profil aromatique. Le travail se concentre sur la dénomination Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, au sein de laquelle le raisin est interprété de trois manières distinctes. Il y a le blanc, à la trame délicate ; il y a le spumante, affiné ; et il y a le passito, qui vire à l'ambre et concentre le parfum de miel propre à la variété. Chaque version répond aux paramètres rigoureux que la dénomination fixe en matière de titre alcoolique et de composition, de sorte que la différence entre les trois interprétations reste une question de style plutôt que de dérogation. Il en ressort le portrait d'un terroir aromatique bien défini, celui des Colli Euganei, où le sol volcanique et le climat collinaire orientent un unique cépage vers des résultats très différents. Le vin, ici, est avant tout un exercice de mesure sur la même matière première, calibré selon les standards régionaux.

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