Bellisario Ida

Bellisario Ida travaille au sein de la DOP Aprutino Pescarese, où quarante-six communes autour de Pescara partagent un objectif commun : cultiver des olives sur les collines escarpées des Abruzzes. Depuis Penne, l'entreprise gère des oliveraies où l'altitude et la géologie calcaire créent des conditions difficiles à reproduire en dehors de cette zone. Les huiles d'olive extra vierges qui en résultent portent l'équilibre typique de la région — une teinte vert-jaune, un fruité mesuré, des notes herbacées qui varient légèrement d'une récolte à l'autre. Ce n'est pas un profil construit au moulin, mais le reflet d'un environnement spécifique, où la pente des versants et la nature du sol laissent une trace reconnaissable dans le produit fini. L'attention de l'entreprise se concentre sur une seule dénomination, interprétée avec la précision de ceux qui connaissent chaque millésime de leurs olives : la variation saisonnière n'est pas corrigée mais enregistrée, comme une donnée qui appartient au caractère de l'Aprutino Pescarese et à sa situation parmi les collines de l'arrière-pays de Pescara.

Contacts