Benini s.s.

Benini s.s. travaille à Lavagno, dans la région véronaise de l'Amarone et du Recioto della Valpolicella, deux appellations DOCG qui partagent le même trio de cépages : Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. De ces raisins, le domaine tire un rouge sec d'au moins 24 mois de vieillissement et un Recioto proposé en version tranquille et en version mousseuse, alliant ainsi le registre sec et le registre doux de la tradition locale. Le travail est guidé par une référence déclarée, l'idéal grec du kalós kaì agathós — beauté extérieure et intégrité morale comme une seule et même chose — qui se traduit ici par des vins construits sur la clarté et la proportion, sans excès. La cave elle-même reflète cette approche : un espace sobre et fonctionnel, où la production et l'accueil suivent le même caractère linéaire. C'est aussi un lieu de dégustation, et il convient d'en profiter : s'arrêter à Lavagno signifie déguster les vins dans l'environnement qui les a conçus, en vérifiant personnellement la cohérence entre ce que l'on boit et la manière dont il est proposé.

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