BERA ATTILIO Az. Agricola - CASCINA PALAZZO

À Neviglie, dans la province de Cuneo, Cascina Palazzo de Bera Attilio gère trois dénominations DOCG qui racontent trois facettes du Piémont œnologique. Il y a le Ruchè di Castagnole Monferrato, cépage autochtone et peu répandu qui atteint 12,5 % de degré alcoolique ; il y a les vins Terre Alfieri, répartis sur onze communes entre blancs et rouges ; et il y a la Barbera d'Asti, affinée au moins quatre mois pour laisser émerger sa structure. Trois origines, donc, qui couvrent des registres différents — le rouge aromatique et rare, la dénomination bicolore à rayon restreint, la Barbera qui reste le rouge emblématique de la région. Les maintenir ensemble exige une logique de cave précise, capable d'adapter la vinification et l'élevage à des matières premières qui ne demandent pas les mêmes soins. De ce coin de Cuneo, aux confins du Monferrato, Cascina Palazzo construit ainsi un catalogue qui alterne cépages autochtones et classiques, mesurant chaque étiquette sur sa capacité à restituer fidèlement le terroir dont elle est issue.

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