Berloni Emilio

Dans la zone de la dénomination Cartoceto, entre les collines de Pesaro et Urbino, Berloni Emilio produit une huile d'olive extra vierge au caractère bien défini. La zone protégée est parmi les plus circonscrites : seulement quatre communes, une géographie étroite qui lie chaque olive à un contexte géologique et climatique très précis. De ces pentes naissent des huiles qui conservent le fruit vert et la netteté aromatique typiques de la campagne des Marches. C'est un territoire de variation microclimatique, où l'exposition et l'altitude changent d'un versant à l'autre, et la culture de l'olivier répond à ces différences avec une précision égale. Le travail vise à restituer fidèlement l'empreinte du lieu plutôt qu'à en uniformiser le profil : l'huile devient ainsi une lecture du sol et du climat dont elle est issue. Dans une zone aussi restreinte, la dénomination fonctionne comme une garantie d'appartenance, et chaque bouteille porte en elle la mesure d'une région qui fait de sa limitation géographique son trait distinctif.

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