Bertoletti Fabio

À Pozzolengo, dans la zone de la DOC Lugana, Bertoletti Fabio confie aux sols calcaires la tâche de donner de la complexité à la Turbiana. Une seule dénomination, mais explorée dans toute sa gamme : du blanc d'entrée croquant au superiore plus structuré, jusqu'à la riserva conçue pour durer, chaque version étant élaborée avec un degré d'alcool minimum de onze pour cent. Le choix de rester monovariétal n'est pas une limite mais une discipline : cela signifie laisser le sol et le millésime marquer les différences, plutôt que le style imposé en cave. Le calcaire, ici, est la constante qui unit différentes interprétations du même cépage, conférant aux vins cette tension saline qui distingue le Lugana des blancs voisins. Il en résulte un portrait cohérent, où l'authenticité monovariétale — affinée selon les paramètres de la dénomination — devient le moyen de faire dialoguer terroir et main du producteur sans que l'un ne l'emporte sur l'autre. Un travail de soustraction, plus que d'addition, sur les rives méridionales du lac de Garde, côté Brescia.

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