BEVIONE DINO Az. Agr.

À Neive, dans la province de Cuneo, Bevione Dino cultive vingt-sept hectares sélectionnés parmi les soixante qu'il possède, destinés à quatre appellations piémontaises à contrôle garanti. Deux seules variétés soutiennent l'ensemble du portefeuille : le Dolcetto, d'où naît le Dolcetto di Diano d'Alba, et le Nebbiolo, à la base du Dogliani, du Barbaresco et du Barolo. Chaque vin suit son propre calendrier d'affinage, des temps courts qui préservent la fraîcheur du Dolcetto aux trente-huit mois minimum en bois que le Barolo exige. La gestion s'appuie sur deux structures complémentaires : une cave d'époque pour l'affinage traditionnel et une installation moderne conçue pour l'efficacité, avec des pratiques durables comme fil conducteur dans la vigne et en cave. Le résultat interprète certaines des zones les plus célèbres des Langhe, cherchant dans chaque étiquette la voix du cru plus que la puissance pour elle-même. L'entreprise accueille les visiteurs toute l'année : il est possible de réserver une dégustation pour suivre, verre après verre, le passage du Dolcetto immédiat aux Nebbiolo de longue garde.

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