Bidoli

Bidoli travaille à Rive d'Arcano, là où les collines d'Udine descendent vers la plaine frioulane. L'entreprise évolue au sein de la DOC delle Venezie, l'un des plus vastes bassins de vin blanc italien : 941 communes réparties sur trois régions, un périmètre si étendu qu'il exige des producteurs individuels un choix de style clair pour ne pas se disperser. La réponse de Bidoli réside dans le climat frais du nord-est et dans les cépages qui le racontent le mieux — Pinot Grigio, Chardonnay, le Tocai friulano local. De ces raisins naissent des blancs d'une précision minérale, des calices croquants aux plus rares rosés obtenus par de courtes macérations. C'est une gamme qui reflète la vocation frioulane à la variété et au détail, où la fraîcheur n'est pas une coquetterie mais la conséquence directe du terroir. Dans une dénomination très vaste et à risque d'anonymat, Bidoli choisit de signer ses vins avec la sobriété et la netteté que le Friuli-Venezia Giulia exige de ses vignerons.

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