BIODINAMICA MACIOT

À Cocconato, les étés frais et les hivers doux ralentissent l'affinage des vins, et sur cette bande de collines, Biodinamica Maciot répartit ses parcelles entre Cocconato, Piovà Massaia et Montiglio Monferrato. La gestion est biologique certifiée (CEE 834/2007), sans fongicides ni engrais de synthèse : un choix conçu pour protéger la biodiversité du versant astigien. Les faibles rendements sont le préalable à des vins concentrés, qui retiennent dans le verre le caractère de ce coin du Monferrato. Les trois appellations revendiquées sont toutes des DOCG et restent dans un rayon restreint de territoire : le Ruchè di Castagnole Monferrato, la Barbera d'Asti et les Terre Alfieri. C'est un répertoire volontairement compact, construit pour interpréter un lieu précis plutôt que pour allonger le catalogue, où chaque étiquette répond aux rendements contenus par la densité et la netteté. La cave accueille ceux qui veulent le voir en personne : les dégustations sur place sont le moyen le plus direct de comprendre ce que produit, ici, le travail soustractif dans la vigne.

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