Biondelli

En Franciacorta, Joska et Francesca Biondelli gèrent leur propriété avec deux regards qui se complètent. En cave, la recherche vise la précision : des spumante et Satèn au profil minéral, élaborés à partir de Chardonnay et de cépages Pinot, affinés pendant pas moins de dix-huit mois avant d'arriver au verre. C'est un travail de mesure, où la dénomination DOCG dicte le temps et la patience fait le reste. Au-delà des cuves, le même soin se retrouve dans la villa du XVIIIe siècle, restaurée avec une combinaison inventive de tissus et de couleurs, et dans le parc de deux hectares qui entoure le domaine : c'est ce terroir, parmi les meilleurs de la région, qui ancre les spumante. Le résultat est une Franciacorta qui allie rigueur agronomique et goût pour la beauté domestique. La propriété est ouverte toute l'année aux visites et dégustations : l'arrêt vaut le détour pour traverser le parc et la villa et terminer par un verre de Satèn où la minéralité du sol se révèle.

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