Bisol1542

Bisol1542 interprète le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG sur les pentes abruptes de Valdobbiadene, où la déclivité transforme les vendanges en un travail manuel et risqué – cette viticulture de labeur que les collines vénitiennes imposent à ceux qui les cultivent. Ancrée à Santo Stefano di Valdobbiadene depuis le XVIe siècle, la cave porte dans son nom la date qui en fixe l'origine et dans ses méthodes cinq siècles de connaissance du territoire. Le choix le plus significatif est de maintenir séparées les récoltes des différentes parcelles : ainsi, on découvre comment le raisin Glera change de nuance d'un versant à l'autre, restituant une mosaïque plutôt qu'un vin uniforme. C'est de là que naissent les différentes versions – du vin tranquille au pétillant léger (frizzante) et au mousseux (spumante) – chacune étant une lecture d'une même terre escarpée et généreuse, et de la fidélité générationnelle qui la maintient en culture. Le résultat n'est pas un Prosecco quelconque, mais un Superiore qui porte la marque du lieu. La cave est visitable : monter parmi ces rangs de vignes en forte pente est le moyen le plus direct de comprendre pourquoi on parle ici de viticulture héroïque.

Contacts