Bissoni

Sur la colline de Casticciano, avec une vue sur la Bertinoro médiévale, Bissoni travaille depuis 1988 une unique dénomination, la Romagna Albana DOCG, étendue sur 22 communes. Depuis 2016, l'entreprise est certifiée biologique, et ce choix oriente chaque phase : l'Albana et les assemblages de cépages blancs naissent ici comme le résultat d'une agriculture qui réduit les interventions plutôt que de les multiplier. Le contexte collinaire surplombant l'Adriatique confère aux vins un terroir reconnaissable, entre brise marine et exposition ouverte, que l'Albana traduit en structure et en matière. La gestion conservatrice à la campagne n'est pas une étiquette mais une méthode, et on en perçoit la marque dans le verre. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent s'arrêter pour une visite de la cave et une dégustation, en suivant le parcours qui de la colline mène aux vins et en comprenant sur place comment les choix agronomiques naturels se transforment, vendange après vendange, dans chaque bouteille.

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