BOCCAFOSCA SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA

Boccafosca est une coopérative qui rassemble des viticulteurs des Marches autour de quatre dénominations DOCG, un éventail qui traverse toute la gamme chromatique de la région. D'un côté les rouges : le Cònero, des assemblages structurés à base de Montepulciano, et le rare Vernaccia di Serrapetrona, obtenu à partir de raisins noirs et décliné en spumante et en version tranquille. De l'autre les blancs, avec deux expressions de Verdicchio — Matelica Riserva et Castelli di Jesi Riserva — qui traduisent en minéralité les marnes argileuses et les gypses d'origine miocène des sols. Dans le vignoble, la cave adopte des protocoles biologiques et une conduite en grande partie manuelle, choisissant d'accompagner l'écosystème plutôt que de le forcer. Pour les vins de réserve, de dix-huit à vingt-quatre mois d'affinage construisent la complexité qui distingue les typologies les plus exigeantes. La dimension coopérative et multi-territoriale trouve un point de rencontre naturel dans les visites et les dégustations : ceux qui réservent peuvent parcourir en une seule dégustation quatre dénominations qui ailleurs nécessiteraient autant d'arrêts.

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