Bocchino Giuseppe Az. Agr. di Bocchino Annalisa

À Canelli, point névralgique de la production Asti DOCG, l'entreprise de Bocchino Giuseppe travaille le Moscato bianco pour en tirer du spumante et des expressions en méthode classique. C'est un territoire où le cépage aromatique trouve sa juste mesure, et la cave l'interprète en recherchant complexité et équilibre bien au-delà des seuils minimaux imposés par le cahier des charges. Derrière les bouteilles se cache un projet multigénérationnel qui relie les premières exportations transatlantiques à la gestion actuelle, aujourd'hui dirigée par Annalisa Bocchino. Le savoir hérité sur le sol s'accompagne d'une expérimentation continue : non pas une archive à conserver, mais une méthode qui se met à jour à chaque vendange. Le résultat montre comment une seule variété peut supporter différentes lectures, de la vivacité du spumante à la structure de la méthode classique. La cave ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations, et la visite est le moyen le plus direct de comprendre ce passage de mains : arrêtez-vous à l'entreprise, goûtez les versions comparées et laissez ceux qui travaillent les vignes vous expliquer la distance entre le minimum légal et l'ambition.

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