Bogoni

Ancrée à Monteforte d'Alpone, dans la région de Vérone, Bogoni travaille deux dénominations DOCG sur le même sol calcaire et avec le même cépage mère, la Garganega. Le Soave Superiore l'associe au Trebbiano di Soave ou au Chardonnay pour un blanc à la minéralité affirmée, tendu par l'acidité naturelle que ces sols savent imprimer au cépage. Le Recioto di Soave prend quant à lui le chemin de la concentration : des mêmes raisins blancs naissent des versions passito et spumante, douces et denses, où l'appassimento déplace le centre de gravité du nerf vers la pulpe. Les deux vins atteignent au moins 12% d'alcool, mais racontent deux manières opposées d'appréhender la Garganega – l'une sèche et verticale, l'autre ronde et gourmande. C'est le jeu d'une zone restreinte, à peine douze municipalités, qui extrait d'un même cépage autant la rigueur que la douceur. La lecture globale est celle d'un terroir vénitien capable de plier un cépage unique à des résultats très éloignés, selon le choix du producteur.

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