Boido Daniele

Daniele Boido travaille à Vercelli, au cœur de la vaste zone de la Barbera del Monferrato Superiore DOCG, une appellation qui s'étend sur 212 communes du Piémont. Le cépage Barbera en est le protagoniste, accompagné de Freisa, Grignolino et Dolcetto, chacun apportant sa propre contribution tannique. Le cahier des charges impose un vieillissement d'au moins 14 mois, un seuil qui oriente le style vers des rouges structurés et dotés d'un bon potentiel d'évolution. C'est un vin qui demande de la patience et la rend à table : la structure que les mois de repos consolident en fait un compagnon de plats robustes plutôt qu'une boisson immédiate. Le caractère de l'entreprise se lit dans ce choix fondamental – privilégier le corps et la tenue à l'aromaticité facile – au sein de l'une des appellations les plus exigeantes du Monferrato. La coexistence de plusieurs cépages, tous à baies rouges et de tradition piémontaise, confère au résultat une trame tannique facettée plutôt que linéaire, où aucun des cépages secondaires ne disparaît complètement.

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