BORDONE GIUSEPPE Az. Agr. di Bordone Dyana e Alex s.s.a

À Montà, sur les crêtes sablonneuses du Roero, ici appelées Rocche, Bordone Giuseppe cultive le Nebbiolo et le Dolcetto en s'appuyant sur une connaissance des sols mûrie au fil des décennies. L'entreprise familiale traduit cette expérience en quatre appellations : le Nebbiolo qui devient Barolo et Barbaresco, avec des élevages respectifs de 38 et 26 mois, et le Dolcetto qui se dédouble en Dogliani, plus vif, et en Dolcetto di Diano d'Alba, au caractère plus frais. Quatre DOCG qui racontent deux tempéraments complémentaires : la structure et la patience des rouges de Nebbiolo, la vivacité parfumée des Dolcetto. Le fil conducteur est le travail de la vigne, mené avec une précision qui part de la lecture du terrain — les grès des Rocche, leurs drainages, leurs expositions — et arrive au verre. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais la tentative de restituer le terroir du Roero dans des rouges structurés et reconnaissables. Le portrait est celui d'une cave qui mesure sa valeur sur la fidélité au lieu plutôt que sur l'étendue de son catalogue.

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