Borgo Stajnbech

À Belfiore, dans la province de Vérone, la famille Valent dirige Borgo Stajnbech depuis trois générations : Giuliano, Adriana, Medea et Rebecca travaillent les mêmes rangs avec une idée commune de mesure. Leurs blancs des Venezie DOC naissent d'une intervention réduite au minimum, de la vigne à la cave, pour laisser le terroir et la technique trouver leur propre voix sans contrainte. Pinot Grigio et Chardonnay dialoguent avec des cépages autochtones comme Tocai Friulano et Verduzzo, donnant naissance à des versions en blanc, en rosé et en ramato. Derrière ce choix, il y a une méthode plus qu'un slogan : chaque millésime est écouté dans son rythme plutôt que plié à un résultat préétabli, et les différences entre les vendanges restent lisibles dans le verre. La reconnaissance, également au-delà des frontières, confirme ce que l'on perçoit en dégustant au domaine — des vins de précision, sans excès. La cave accueille ceux qui veulent le vérifier en personne : une dégustation sur place est le moyen le plus direct de suivre le fil qui lie la famille, le territoire et ces expressions des Venezie.

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