BORGOGNO GIOVANNI BATTISTA Az. Agr.

Depuis La Morra, dans la province de Cuneo, Borgogno Giovanni Battista couvre quatre appellations garanties sur l'ensemble du spectre des rouges piémontais. Le Nebbiolo signe les deux expressions majeures : le Barolo, qui exige trente-huit mois de vieillissement et un minimum de 13%, et le Barbaresco, vingt-six mois et 12,5%. Le premier s'étend sur onze communes, mesure de la complexité de cette appellation. De l'autre côté, le Dolcetto, dans ses deux expressions de Diano d'Alba et Dogliani, apporte un fruit plus immédiat et des degrés d'alcool plus modérés, un contrepoint prêt à la sévérité du Nebbiolo. La gamme couvre ainsi les deux registres fondamentaux de la région, du vin de longue garde à celui de consommation plus directe. C'est un catalogue qui se lit par typologies avant d'être par étiquettes, enraciné dans les principales zones rouges des Langhe et fidèle à une géographie qui change de visage de colline en colline, où chaque appellation répond à un temps de vieillissement et à un caractère propres.

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