Borgoluce

Sur mille hectares s'étendant entre Venise et les Dolomites, Borgoluce élabore ses vins d'appellation Delle Venezie au sein d'un agroécosystème intégré. Vignobles, pâturages, bois, vergers et élevages cohabitent selon des logiques anciennes, mais ce choix n'est pas de la nostalgie : c'est une stratégie actuelle pour maintenir la fertilité du sol et protéger l'équilibre de l'environnement. Les vins — Pinot Grigio, Chardonnay, Verduzzo et autres — naissent au sein de ce cycle, où les déchets des cultures et des élevages alimentent également l'énergie renouvelable du domaine. La circularité ici n'est pas une déclaration d'intention, mais une pratique mesurable : chaque phase du processus de production réduit le gaspillage et redonne de la valeur au territoire. C'est un modèle qui traite le vin comme un élément parmi d'autres, faisant partie d'un système plus vaste plutôt qu'une fin en soi. Pour en saisir véritablement la logique, il convient de traverser le domaine en personne : une visite permet de suivre le lien entre le pâturage, le bois et la vigne, et de comprendre comment de cette trame naît ce qui finit dans le verre.

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