Bortoluz Pierina

Sur les pentes calcaires de la DOCG Conegliano Valdobbiadene, où la Glera dicte le paysage viticole du nord-est, Bortoluz Pierina interprète l'unique appellation sur laquelle elle concentre son travail. Les collines du Trevigiano, avec leur exposition et leurs sols riches en calcaire, donnent un cépage qui atteint sa maturité avec un équilibre naturel, mesuré par le minimum alcoolique de 10,5% en volume fixé par le cahier des charges. À côté de la Glera, la productrice utilise les autres variétés autorisées dans la zone — Verdiso, Bianchetta trevigiana et Perera — qui affinent le profil aromatique sans le dominer. De cette base naissent trois interprétations du Prosecco : le blanc tranquille, tendu et sec ; le frizzante, à la bulle plus discrète ; et le spumante, l'expression la plus connue du territoire. Chaque style raconte la même origine sous un angle différent, montrant à quel point un seul cépage peut s'articuler lorsque le terroir en régit le rythme. C'est un catalogue essentiel, construit sur la cohérence plutôt que sur l'ampleur, fidèle à la grammaire de l'une des appellations de vins effervescents les plus reconnaissables d'Italie.

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