BOSCHIS FRANCESCO Soc. Agr. Semp. di Boschis Fratelli

Depuis Dogliani, dans la région de Cuneo, Boschis Francesco gère quatre dénominations DOCG qui couvrent l'ensemble des Langhe, du Nebbiolo le plus noble au Dolcetto quotidien. Du côté des grands rouges de garde, on trouve le Barolo et le Barbaresco, tous deux issus du Nebbiolo, avec des périodes d'élevage imposées par le cahier des charges de trente-huit et vingt-six mois : des vins de longue attente et de structure solide. De l'autre côté, plus immédiat, le Dolcetto di Diano d'Alba et la vaste gamme du Dogliani DOCG, enracinée dans vingt et une communes, donnent voix au cépage Dolcetto dans sa patrie d'élection. Réunir ces quatre cahiers des charges signifie maîtriser deux temporalités opposées du vin : la patience du Nebbiolo et la fraîcheur du Dolcetto, avec des degrés qui montent progressivement de 12,0% à 13,0%. C'est un catalogue qui raconte les Langhe dans leur intégralité, sans choisir entre la renommée et la vie quotidienne. Ceux qui visitent le domaine peuvent parcourir toute l'échelle en dégustation, en comparant les quatre vins côte à côte et en saisissant comment le même terroir module le corps, le tanin et l'alcool d'un verre à l'autre.

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