BOSSOTTO GIACINTA

Depuis Cisterna d'Asti, Giacinta Bossotto gère trois dénominations garanties qui dessinent la géographie du Piemonte septentrional : le Ruchè di Castagnole Monferrato, le plus étendu Barbera d'Asti et le Terre Alfieri, ce dernier circonscrit à onze communes. Le travail se mesure à des exigences techniques distinctes — le Ruchè requiert un minimum de 12,5% d'alcool, le Barbera un affinage obligatoire de quatre mois — qui imposent des lectures séparées du vignoble et de ses rendements. C'est un rayon d'action qui reflète la maîtrise de microclimats et de typologies différentes, où l'altitude et la composition du sol décident si l'année est définie par l'Arneis à baies blanches ou par les rouges de plus grande structure. Sans ouverture au public, l'entreprise confie sa voix à la bouteille, dans laquelle coexistent l'aromaticité du Ruchè et la colonne vertébrale du Barbera, témoins d'un territoire lu par typologies avant même d'être lu par étiquettes.

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