Bottega SpA

À Castelnuovo Berardenga, à l'extrémité sud du Chianti Classico, Bottega SpA cultive le Sangiovese et les autres raisins rouges autorisés dans la zone pour obtenir des rouges dépassant les 12° d'alcool. L'appellation impose ici sa grammaire, et l'entreprise l'interprète en travaillant sur la sélection des raisins et les techniques de cave qui orientent le caractère de chaque étiquette. La maison porte une histoire plus vaste : fondée il y a quatre siècles par Andrea Bottega sur les collines du Prosecco, elle a grandi pour devenir un nom mondialement reconnu pour ses vins, grappas et spiritueux. La présence toscane ajoute à ce répertoire la voix du Sangiovese de colline. Les portes sont ouvertes : les visites guidées accompagnent du vignoble à la bouteille, montrant comment des choix apparemment minimes — le moment des vendanges, les durées d'élevage — se retrouvent dans le verre. Une occasion concrète de décrypter le Chianti Classico à travers le geste de ceux qui le produisent.

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