Botter Carlo S.p.a.

En 1928, Carlo et Maria Botter transforment un modeste commerce de vin en un acteur incontournable du paysage vénitien, opérant depuis Fossalta di Piave, à une courte distance de Venise. L'entreprise lie rapidement son nom à deux des vins les plus exigeants de la Valpolicella : l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG, tous deux issus de l'appassimento des raisins et d'un cahier des charges rigoureux qui régit les dix-neuf communes de l'appellation. L'Amarone pousse la vinification vers la sécheresse et la structure, tandis que le Recioto en retient la douceur résiduelle : deux résultats opposés issus de la même méthode, qui exigent un contrôle précis de la fermentation et de l'élevage. Après près d'un siècle, l'entreprise concilie le respect des protocoles traditionnels et une lecture plus accessible du vin, sans jamais transiger sur le caractère. Il en résulte des bouteilles qui parlent le langage cosmopolite de la Venise historique et traversent les générations en restant fidèles au territoire véronais d'où proviennent les raisins passerillés.

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