Botter Carlo S.p.a.

Nel 1928 Carlo e Maria Botter trasformano un modesto commercio di vino in un punto fermo del panorama veneto, operando da Fossalta di Piave a breve distanza da Venezia. L'azienda lega presto il proprio nome a due vini della Valpolicella tra i più esigenti: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambi frutto dell'appassimento delle uve e di un disciplinare rigoroso che governa i diciannove comuni della denominazione. L'Amarone spinge la vinificazione verso la secchezza e la struttura, il Recioto ne trattiene invece la dolcezza residua: due esiti opposti dallo stesso metodo, che pretendono controllo su fermentazione e invecchiamento. Dopo quasi un secolo l'azienda tiene insieme il rispetto dei protocolli tradizionali e una lettura più accessibile del vino, senza cedere sul carattere. Ne emergono bottiglie che parlano il linguaggio cosmopolita della Venezia storica e attraversano le generazioni mantenendo la fedeltà al territorio veronese da cui provengono le uve appassite.

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