Bredasole

À Paratico, à l'extrémité de la Franciacorta bresciana, face au lac d'Iseo, Bredasole produit un spumante méthode traditionnelle au sein de la DOCG. Dans le vignoble cohabitent les trois cépages blancs autorisés — Chardonnay, Pinot nero et Pinot bianco — aux côtés de l'Erbamat, donnant naissance aussi bien aux bulles classiques qu'à un rosé. Chaque vin respecte la maturation minimale obligatoire de dix-huit mois, le temps nécessaire pour construire la complexité et la finesse qu'exige l'appellation. C'est sur cette discipline que se forge le caractère de la maison, plutôt que sur une gamme dispersée : le choix reste la profondeur d'une origine protégée unique, interprétée à travers le sol minéral de la Franciacorta et une vinification attentive à chaque étape. Les visiteurs peuvent parcourir le vignoble et déguster sur place, en suivant de près le fil qui relie la composition du sol, les longs temps sur lies et le profil final des bulles. C'est la manière la plus concrète de comprendre comment Bredasole interprète son territoire.

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