Bredasole

A Paratico, all'estremità della Franciacorta bresciana affacciata sul lago d'Iseo, Bredasole produce spumante metodo tradizionale entro la DOCG. In vigna convivono le tre varietà bianche ammesse—Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco—accanto all'Erbamat, da cui nascono sia le bollicine classiche sia un rosato. Ogni vino osserva la maturazione minima obbligatoria di diciotto mesi, il tempo in cui si costruiscono la complessità e la finezza che la denominazione richiede. È su questa disciplina che si gioca il carattere della casa, più che su una gamma dispersa: la scelta resta la profondità di un'unica origine protetta, interpretata attraverso il suolo minerale della Franciacorta e una vinificazione attenta a ogni passaggio. I visitatori possono percorrere il vigneto e degustare sul posto, seguendo da vicino il filo che lega la composizione del terreno, i tempi lunghi sui lieviti e il profilo finale delle bollicine. È il modo più concreto per capire come Bredasole legge il proprio territorio.

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