BROGLIA

À Gavi, à l'extrémité sud du Piémont viticole, Broglia porte le cépage Cortese à une expression cristalline déclinée en version tranquille, frizzante et spumante. La dénomination DOCG reflète le cadre rigoureux d'une zone protégée de onze communes, où le cahier des charges fixe à 10,5 % le titre alcoométrique minimum et lie chaque bouteille à un standard partagé. S'appuyer sur un seul cépage et une seule dénomination signifie se mesurer entièrement sur le terrain du Gavi, sans appuis extérieurs : c'est le Cortese, avec son acidité et son empreinte minérale, qui soutient l'ensemble de la proposition de la cave. L'intervention contenue laisse le terroir guider le profil des vins, de la vivacité du frizzante à la tension du spumante. À la cave, les visiteurs atteignent la source directe de ce caractère : les dégustations ouvertes montrent comment le sol et la main légère convergent dans le verre. L'arrêt vaut la peine pour traverser les trois versions du Cortese et saisir, en un seul lieu, toute la gamme expressive d'un blanc piémontais de référence.

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