Bussi Piero di Bussi Federico

À Calosso, douze hectares de vignes racontent une continuité que les cadastres font remonter à 1758. L'exploitation Bussi Piero di Bussi Federico travaille sous la seule dénomination Asti DOCG, mais derrière ce nom se cache l'histoire de quatre générations : le premier pas fut celui d'Agostino Bussi qui, de retour de la Première Guerre mondiale, rompit avec l'habitude paternelle de céder le raisin aux commerçants et vinifia lui-même une partie de Barbera. De ce geste découle la cave d'aujourd'hui. La production tourne autour du Moscato bianco et des cépages aromatiques autorisés, déclinés en spumante, méthode classique et vins blancs tranquilles, chacun affiné au moins un mois. La géographie aide : nous sommes sur la crête qui sépare Monferrato et Langhe, un paysage inscrit au patrimoine de l'UNESCO, où l'aromaticité du raisin trouve son expression la plus naturelle. Ceux qui arrivent à Calosso rencontrent une cave en pleine activité, pas un musée familial : la visite vaut le détour pour suivre, de la vigne à la bouteille, comment une seule dénomination peut contenir différentes manières d'appréhender le spumante et le blanc.

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