Cà del Colle di Facchin Mauro

Sur le versant des Colli Euganei, sur le territoire de Vo', Cà del Colle di Facchin Mauro consacre son travail à une seule dénomination : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. C'est le Moscato giallo, accompagné des cépages aromatiques blancs, qui dicte le caractère d'une gamme se déclinant sur trois registres — blanc tranquille, spumante et passito — tous au-delà de 10,5% d'alcool et chacun avec son propre profil. La particularité réside dans le sol : ici, l'origine volcanique des reliefs euganéens imprime aux vins une tension minérale que l'entreprise ne masque pas. Le choix d'une viticulture naturelle et d'un savoir-faire artisanal mesuré va dans cette direction, vers des bouteilles qui privilégient la sobriété et la reconnaissabilité plutôt que l'exubérance. Du sec à l'effervescent jusqu'à la douceur du passito, Cà del Colle parcourt tout l'éventail que la dénomination permet, traitant le terroir comme une matière à accompagner plutôt qu'à corriger, et laissant le cépage s'exprimer.

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