CA' DEL PRETE Azienda Agricola Vitivinicola a coltivazione biologica

Trois dénominations à garantie contrôlée dessinent le périmètre de CA' DEL PRETE, une entreprise qui cultive ses vignes selon la méthode biologique dans une partie du Piémont où l'Astigiano et le Monferrato se superposent. L'éventail suit les cépages qui définissent la zone : l'Arneis pour les blancs parfumés, le Nebbiolo à longue garde, la Barbera soumise aux vieillissements prévus par les cahiers des charges et le Ruchè autochtone, un rouge au caractère aromatique reconnaissable. La géographie de référence est vaste et stratifiée — des onze communes de la zone la plus circonscrite aux cent soixante-cinq qui composent la zone la plus étendue — et c'est précisément dans cet écart que se mesure le travail de l'entreprise : traduire la spécificité de chaque sol dans les règles communes des trois DOCG. La culture biologique n'est pas une simple étiquette mais une contrainte de méthode, appliquée avec la même attention aux rouges de structure et aux blancs de soif. Il en résulte une proposition qui ne court pas après le style du moment, mais relit une mosaïque de dénominations contiguës à travers une seule main agronomique cohérente.

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