Ca’ di Rico

À Dovadola, Ca' di Rico entremêle viticulture et vision de la santé. Massimiliano Degenhardt, médecin de formation non conventionnelle, applique à la vigne et à la cave les mêmes principes qu'il applique à la personne : l'entreprise produit exclusivement des vins biologiques sous la marque Bioni, où la vitalité du sol et le bien-être du consommateur sont pensés comme un tout. L'unique dénomination, le Romagna Albana DOCG, devient le banc d'essai de cette approche. L'Albana se présente ici dans un éventail allant des blancs linéaires et directs aux passiti plus structurés, interprétés comme deux manières d'exprimer le même cépage romagnol. Ceux qui viennent sont accueillis d'une manière qui ne sépare pas le produit des personnes : la famille et l'équipe qui animent la cave racontent en personne la philosophie qui les anime. Une halte à Dovadola vaut la peine pour déguster le Romagna Albana directement au domaine et comprendre, verre en main, ce que signifie lier le soin de la terre à celui de ses habitants.

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