Ca' Marcanda

Ca' Marcanda s'inscrit dans le cadre du Toscano IGT, l'une des indications les plus vastes de la région : deux cent soixante-treize communes qui couvrent une grande partie de la Toscane et en restituent la variété géographique. Travailler dans un périmètre aussi large signifie avoir de l'espace, mais aussi l'obligation de choisir : la dénomination offre une latitude, pas une formule préétablie. L'entreprise se concentre sur trois cépages de référence — le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero — et les décline en vins blancs, rosés et rouges, chacun avec un titre alcoométrique minimum de 11 %. C'est un éventail qui permet d'explorer comment le sol et le microclimat modèlent le caractère de chaque variété dans une région à la morphologie extrêmement diversifiée. Le Toscano IGT, dans cette lecture, n'est pas un raccourci par rapport aux dénominations plus rigides, mais un champ ouvert où le producteur met à l'épreuve les mêmes raisins dans des conditions différentes. La mesure du travail réside précisément ici : composer avec une vaste zone et en tirer des vins distincts plutôt qu'indistincts, en se concentrant sur un trio de cépages bien identifié.

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