CADIA s.s.a

CADIA s.s.a opère depuis Roddi, dans la province de Cuneo, au cœur des Langhe, où le Nebbiolo et le Dolcetto mesurent leur caractère sur des terroirs exigeants, faits de sols calcaires et d'expositions choisies avec soin. C'est un mouchoir de poche du Piémont où quelques collines concentrent une densité rare d'appellations de prestige. La cave est reconnue dans quatre zones DOCG, qui se distinguent par le cépage et le temps d'attente. D'un côté, les deux grands Nebbiolo, Barolo et Barbaresco, qui nécessitent respectivement trente-huit et vingt-six mois de vieillissement et demandent de la patience pour s'exprimer ; de l'autre, les deux Dolcetto, Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani, répartis sur une et vingt-et-une communes, plus immédiats et de structure accessible. Ceux qui visitent la cave peuvent découvrir comment l'altitude et le sol façonnent chaque appellation, de l'intensité du Barolo — avec sa teneur minimale en alcool de 13% — au pas plus direct du Dogliani. Une visite qui rend lisible, verre après verre, la géographie minutieuse de ce coin de Langa.

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