Calorio Vincenzo

Dans le Roero, où dix-neuf communes piémontaises dessinent une mosaïque de collines argileuses et sablonneuses, Calorio Vincenzo travaille une unique dénomination qui exige de la discipline : le Roero DOCG. Ici, le Nebbiolo construit des rouges à la trame complexe, tandis que l'Arneis prend deux chemins opposés — des blancs au profil ciselé et des vins effervescents nerveux — au sein d'un seul périmètre réglementé. La cave évolue dans les contraintes de l'appellation : un degré minimum de 12,5% et un long vieillissement de vingt mois qui n'est pas une formalité, mais la condition pour que le vin trouve sa profondeur. C'est un choix de temps plus que de geste, où la maturation lente adoucit l'austérité du Nebbiolo et confère à l'Arneis une tension minérale durable. Dans cet équilibre entre rouges, blancs et bulles se lit toute la grammaire du Roero, restituée par un producteur qui interprète la zone sans chercher de raccourcis, en se fiant à ce que la dénomination impose et à ce que le terroir concède.

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