Camigliano

À Montalcino, où le Sangiovese trouve son expression la plus exigeante, Camigliano produit une seule dénomination : le Brunello di Montalcino DOCG. C'est un choix de concentration plutôt que de gamme, où tout converge vers un cépage et un cahier des charges qui n'admet aucun raccourci. Les règles témoignent de l'ambition : un minimum de 12,5 % d'alcool et quatre ans d'élevage avant la mise en marché, un long temps qui adoucit les tanins du Sangiovese et les recompose en complexité. Le Brunello naît d'une zone d'une seule commune, un périmètre rare dans le panorama italien qui lie étroitement vin et colline. D'où sa physionomie reconnaissable : des rouges de longue garde, conçus pour durer, où le millésime et la main du vigneron se lisent en filigrane. La cave est ouverte aux dégustations : s'asseoir au comptoir de dégustation, verre après verre, est le moyen de relier ces règles strictes aux choix de vinification qui les animent, et de comprendre ce qui distingue ce coin de Montalcino du reste de la dénomination.

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