Campocorto

À Greve in Chianti, dans la province de Florence, Campocorto est l'une des plus petites réalités du Chianti Classico DOCG : une exploitation familiale qui suit son vignoble avec un soin constant et rapproché. L'échelle est déclarée par les chiffres — seulement deux mille cinq cents bouteilles par an — et devient elle-même une signature stylistique. Chaque phase de la filière, de la vigne à la mise en bouteille, passe par les mains de la famille, dans un contrôle qualité qu'une dimension aussi contenue rend possible et presque inévitable. Le Sangiovese, avec les autres cépages rouges adaptés à la Toscane, trouve ici une intensité que seule une production de cette mesure peut rechercher : non pas l'ampleur, mais la concentration. Campocorto interprète la dénomination comme un exercice de proximité, où petit ne signifie pas marginal, mais capillaire. Ceux qui veulent le voir de près sont les bienvenus : l'entreprise accueille les visiteurs pour des visites et des dégustations, une occasion de mesurer en personne ce qu'implique l'élaboration du Chianti Classico à cette échelle.

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