Camporeale Soc. Agr. di Mario Lavarini e C. s.s.

Camporeale, l'entreprise de Mario Lavarini, travaille dans la zone Classica de Negrar, l'un des terroirs clés de la Valpolicella, avec des vignobles répartis sur deux microclimats distincts. Les parcelles les plus hautes, près de Marano, s'élèvent à trois cent cinquante mètres sur des sols volcaniques et alluvionnaires qui captent le soleil du lever au coucher — une condition idéale pour l'appassimento qui donne naissance à l'Amarone et au Recioto DOCG. De la Corvina et de la Rondinella naissent ainsi les deux visages du grand rouge véronais : l'Amarone sec et puissant, le Recioto doux et velouté, tous deux issus du même raisin laissé reposer sur des claies. La vinification allie le savoir-faire ancestral et la technique d'aujourd'hui, dans le but de faire parler l'origine sans compromis. L'entreprise ouvre ses portes aux visiteurs : une halte à Negrar permet de parcourir les vignobles à différentes altitudes et de déguster l'Amarone et le Recioto directement là où ils naissent, saisissant la différence que le microclimat imprime à chaque verre.

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