Canevel Spumanti

À Valdobbiadene, sur les versants en terrasses qui définissent la zone du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Canevel Spumanti récolte les raisins Glera qui sont à la base de ses vins. C'est un paysage vertical, fait de pentes abruptes et de parcelles étroites, où la viticulture reste en grande partie un travail manuel et où la dénomination fixe des standards qui laissent peu de marge à l'approximation. Le savoir-faire de la maison réside dans la transformation : amener la variété emblématique de la zone à des vins mousseux tendus et raffinés, capables de concilier la note minérale des sols vallonnés et le timbre floral qui appartient au raisin lui-même. Chaque bouteille reflète la précision requise pour maintenir une qualité constante selon les spécifications exigeantes du cahier des charges — un équilibre qui ne s'improvise pas et qui dépend autant de la vigne que de la cave. Le résultat est un Prosecco qui recherche définition et mesure, cohérent d'année en année, ancré dans le caractère de l'un des terroirs de vins mousseux les plus reconnaissables de la Vénétie et dans le labeur de ceux qui travaillent ses pentes.

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