Cant. Soc. Primavera Soc. Coop. Agr.

Cant. Soc. Primavera est une coopérative qui réunit deux fruits du même paysage sicilien : l'huile et le vin. Côté oléicole, l'huile d'olive extra vierge atteint une acidité maximale de 0,5 % et une densité polyphénolique de plus de cent milligrammes par kilo, des valeurs qui accompagnent les arômes de tomate verte typiques de la région. C'est un profil technique déclaré, qui témoigne d'une préservation collective du territoire plutôt que d'une signature individuelle. Côté vin, l'entreprise évolue entre les appellations Sicilia DOC et Sicilia IGP, puisant dans des cépages autochtones comme le Nero d'Avola et le Frappato, ainsi que dans quelques variétés internationales. Il en résulte des vins blancs, rosés et rouges avec un degré d'alcool minimum de douze pour cent, expression d'un bassin de production qui englobe un vaste réseau de communes insulaires. Derrière chaque bouteille, il y a la logique de la coopération : de nombreuses mains, un seul territoire, une production pensée comme un bien commun plutôt que comme un exploit de cave. L'huile et le vin deviennent ainsi deux lectures parallèles de la même terre sicilienne.

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