Cantina Bacco

Sur la plaine côtière de Nettuno, où les sols d'origine volcanique rencontrent la lumière de la Méditerranée laziale, la Cantina Bacco travaille depuis 1973 sur une unique dénomination : la Roma DOC. Cinquante ans ont permis à l'entreprise de se familiariser avec cette terre basse et ensoleillée, où Montepulciano, Cesanese et Sangiovese trouvent des conditions favorables et donnent des vins blancs, rouges et spumanti au caractère franc. Ici, pas de mise en scène : le visiteur découvre une réalité productive en activité, où les gestes quotidiens racontent un demi-siècle de travail sur le terroir plus que n'importe quelle légende. La gamme suit les mailles du cahier des charges romain sans chercher d'effets, misant sur une reconnaissabilité construite millésime après millésime. L'entreprise est ouverte aux visites : il vaut la peine de se rendre jusqu'à Nettuno pour traverser la cave, suivre le parcours de la vigne à la bouteille et vérifier personnellement comment un mouchoir de poche de la côte laziale sait s'exprimer dans les trois registres du blanc, du rouge et de la bulle.

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