Cantina Borgo La Caccia

À Pozzolengo, dans la province de Brescia, la Cantina Borgo La Caccia travaille quatre appellations protégées qui gravitent autour du monde mantouan : les deux DOC Lambrusco Mantovano et Garda Colli Mantovani, flanquées des IGT Provincia di Mantova et Quistello. Le répertoire tourne principalement autour du Lambrusco, décliné dans ses variétés — Viadanese, Maestri et autres — avec Grappello Ruberti et Grappello Grasparossa pour marquer le caractère local. À côté des rouges pétillants, des assemblages blancs de Garganega et Turbiana complètent une production qui couvre plusieurs registres sans se disperser. Le fil conducteur est le territoire, celui des reliefs morainiques qui entourent la cave et en définissent le paysage. Ici, les quatre appellations ne fonctionnent pas comme des titres séparés mais comme des lectures complémentaires d'une même zone viticole, entre la rive du lac de Garde et l'arrière-pays mantouan. La cave accueille visites et dégustations : une halte permet de parcourir le trajet entre vignobles, salle de dégustation et cave, en suivant le Lambrusco des rangs morainiques jusqu'au verre.

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