Cantina Carona

Sur les versants alpins de Cedegolo, dans la province de Brescia, Cantina Carona travaille dans les limites de la Valcamonica IGT, un terroir que le climat frais de montagne définit plus que toute autre variable. Les raisins sont ceux qui supportent les altitudes et les variations de température : Riesling Renano, Incrocio Manzoni et Müller Thurgau, traduits en une gamme qui traverse blancs, rouges et vins de paille. Chaque bouteille atteint le degré alcoolique minimum de 11,5% fixé par les standards régionaux, seuil qui marque ici un point de départ plutôt qu'un objectif. Le travail de la cave réside entièrement dans cette traduction : des conditions viticoles extrêmes portées à une forme lisible dans le verre. L'accueil reste ouvert tout au long de l'année, sans saisonnalité imposée. Ceux qui montent en Valcamonica peuvent s'arrêter pour une dégustation et observer comment l'altitude et la fraîcheur du climat se déposent, cépage après cépage, dans les vins de la maison.

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