CANTINA DEL DOLCETTO DI DOGLIANI Soc. Coop. Agr.

Dans le Piémont méridional, à Dogliani, cette coopérative gère quatre dénominations, toutes DOCG, qui se divisent en deux familles. D'un côté le Dolcetto, avec le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, cépage exigeant qui requiert des équilibres climatiques précis et autour duquel la cave construit son identité ; de l'autre le Nebbiolo des deux grands noms des Langhe, Barolo et Barbaresco, mis en bouteille après des affinages respectifs de trente-huit et vingt-six mois. Les collines qui nourrissent ces vins bénéficient d'une double influence, celle des Apennins ligures et celle des Alpes Maritimes : un jeu thermique qui préserve les parfums délicats du Dolcetto et, en même temps, permet au Nebbiolo de mûrir avec la lenteur que les grands rouges de la région exigent. C'est une gamme qui couvre tout l'éventail expressif du sud du Piémont, des rouges quotidiens aux vins de longue garde. La cave propose des dégustations structurées : un parcours utile pour saisir, en séquence, la distance qui sépare le Dolcetto du Nebbiolo à quelques kilomètres de colline.

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