Cantina di Faenza

La Cantina di Faenza donne forme à la Romagna Albana DOCG, une dénomination qui s'étend sur vingt-deux communes d'Émilie-Romagne et s'articule autour de l'Albana, cépage blanc autochtone accompagné des autres cépages blancs autorisés par le cahier des charges. C'est dans le terroir de Faenza que se cultive son expression locale, entre les sols et le microclimat de la zone collinaire. Le cépage présente deux visages opposés mais cohérents : le blanc sec, au profil direct, et le passito, où la concentration des sucres construit un vin de méditation. Les deux partent d'une teneur minimale en alcool de 12%, seuil qui signale la maturité atteinte dans le vignoble. La cave accueille les visiteurs : il est possible de réserver une dégustation et de comparer, sur le même comptoir de dégustation, la version sèche et la version douce, pour comprendre jusqu'où une seule variété peut étendre son registre, du vin de tous les jours au vin de fin de repas.

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