Cantina Franco Galli

À San Giovanni in Marignano, parmi les collines qui ferment la Romagne vers la mer, Cantina Franco Galli travaille selon une règle de séparation : chaque cépage — Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sangiovese — mûrit dans son propre récipient et n'entre dans l'assemblage qu'à la fin. Il en résulte des rouges ordonnés et structurés, obtenus par des contacts prolongés sur les peaux en cuve béton ou en bois, tandis que les blancs suivent la voie de la macération à froid. La cave réunit des vignes anciennes et des plantations plus jeunes, sans forcer la main. La référence à l'appellation est unique, la Romagna Albana DOCG, seul blanc de garantie supérieure du portefeuille. Ici, la dégustation n'est pas une consommation passive mais une confrontation : les expressions de Galli sont comparées à celles d'autres caves italiennes, afin que le visiteur affine à la fois sa lecture du terroir et celle de la technique. Ceux qui passent par San Giovanni in Marignano peuvent s'asseoir à cette table comparative et vérifier, verre après verre, comment naissent structure et équilibre.

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