CANTINA MORONE ELEONORA

À Guardia Sanframondi, village du Sannio beneventano, la Cantina Morone Eleonora interprète l'Aglianico à travers une unique dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, déclinée en rouges et rosés. Vingt-quatre mois d'élevage rythment la vie de la cave : un long temps qui permet de faire émerger la veine minérale du cépage et la profondeur que cette partie de la Campanie sait imprimer à ses vins. La reconnaissance obtenue par le NEROpiana parmi les meilleures dégustations du Merano Wine Festival mesure la direction du travail plus que toute déclaration d'intention. Ici, l'Aglianico n'est pas domestiqué mais accompagné, vendange après vendange, le long d'un parcours de vigne et de cave qui refuse les raccourcis. Le résultat raconte un terroir précis, celui des terres autour du Taburno, où l'altitude et les sols restituent des tanins serrés et une fraîcheur qui soutient le vieillissement. Pas une large gamme, mais une seule voix cultivée avec constance.

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